小龙虾的季节性，是一个避无可避的话题。在南方，小龙虾有大半年的旺季，从4月初到10月底，随后是两个月平季，两个月淡季;在北方，每年的5月到8月是小龙虾旺季，淡季则长达五个月。【点击留言获取免费资料】
某小龙虾品牌创始人表示，每年11月到次年3月，小龙虾的销售比重会比旺季下降1/3以上。在淡季他们出于对消费者体验和利润考虑，通常会对小龙虾限制销售。
有媒体报道称，千亿级的小龙虾市场，每年只有4个月能**。真的如此吗
小龙虾被认为是*符合雷军“单品**”这一特征的品类。根据**财经作家吴晓波的观点，餐饮**只要研究一种新的食用小龙虾的方式，就有可能从单点突破，在小龙虾市场上分一杯羹。了解三只龙虾，创业少走弯路>>
淡旺季原因之一，小龙虾养殖的季节性和由此引发的肉质变化;
其次人们的消费习惯也是一大问题。每年秋末到初春这一时段，温度低，人们更偏爱能带来热量的食品，所以冬天涮羊肉、火锅等就大火，而小龙虾的点单率就****。气候让人寻求热量，另外是在人们的印象里，淡季的小龙虾普遍“偏瘦、不好吃”。
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三只龙虾创始人朱云涛认为，未来餐饮模式会有三种：堂食、外卖、可流通的食品商品。每种模式都是针对前一种做的增量，*终让利润*大化。能玩转全模式的，显然要靠品牌。对千亿级规模的小龙虾行业来说，并没有一个真正意义上的***，未来的品牌发展机会依旧很大。
另外，朱云涛也指出，外卖模式跟堂食模式截然不同。就像三只龙虾品牌，在美团外卖饿了么属于*高等级的大连锁品牌(全国美团外卖仅5家)，天然就带大流量，另外，在外卖平台上名称会为
三只龙虾.海鲜.烧烤，拓展了品类，将只定位于小龙虾单品**至海鲜及全国流行的烧烤品类，成为一个综合性夜宵品牌。消费者在冬季减少吃小龙虾的量，但对羊肉串，牛肉串等烧烤产品的喜爱有增无减。所以，淡季不淡，旺季更旺在三只龙虾上体现的****。

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叁只龙虾（北京）餐饮管理有限公司