河间（隶属于河北省沧州市），河间的驴肉火烧，选用的是渤海驴（酱制，肉是凉的），保定的驴肉火烧，选用的是太行驴（卤制，肉是热的）；河间驴肉火烧是长方形的，因用油后面皮数次折叠之后做成，故油香较重，保定驴肉火烧是圆形的，所以面香较重。如果要问哪种驴肉火烧更好吃，那就得看个人的不同口味了。值得肯定的一点是，驴肉肯定是诱人的美味佳肴，吃驴肉的好处有很多，它高蛋白，低脂肪，低胆固醇，并且含有很多营养成分。
据有河间独特风味的大火烧夹驴肉。具有悠久的历史，最早的传说是:唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生杀驴煮秫招待李隆基，他吃后连说:好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，借过住处在民间吃饭，主人没有什么好招待的，只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。
经过数代流传才形成这样的形状和风味。河间有句俗语叫:常赶集还怕看不见卖大火烧的，这足以说明驴肉大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。河间是火烧驴肉的故乡，其中涌现出很多像青林全驴宴这样的知名驴肉品牌，青林全驴宴驴肉火烧根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。
如今，驴肉火烧遍布全国大江南北，即使是以前不吃面食的南方人，现在有的也逐渐喜欢上了驴肉火烧。这是一个好现象，因为这说明驴肉火烧市场正在南方形成，有很大的投资前景。但是，驴肉火烧毕竟是一门技术，不是谁都能做的，想进入驴肉火烧食品行业，必须时刻注意自己的食品质量，小心驶得万年船，千万不要因一时疏忽导致害人害己的情况出现。
要给自己定位，想想自己的性格，你觉得适合从事食品行业吗？见别人赚钱羡慕是正常的心理，但不要看别人赚钱就人家干什么自己就干什么，每个人有每个人的特长，当然也有自己的短处，扬长避短是一个取胜之道，当然，能取长补短更好。如果能够克服自己的弱点，你会变得更强。
驴肉火烧好不好吃，关键在焖子和肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、焖子塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。如果驴肉火烧出炉了要提示客户趁热吃，因为你要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆实在是妙不可言。驴肉火烧给您介绍的够到位吗？您其实都可以自制驴肉火烧了。

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河间市青林全驴宴饭店
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