鲜活的海参较少直接用作烹饪原料的，都必须经过加工晒干再重新涨发后才能食用;因为当渔民捕到海参后，若不及时用粗盐和白矾腌制，海参即会慢慢溶成一滩液体。其种类有：“刺参”“婆参”“梅花参”“方刺参”“秃参”等，又誉以“刺参”为中国参中珍品。除了“刺参”“梅花参”和“方刺参”之外，其它海参的体面都是以无刺居多，又以南方出产的海参皮厚肉粗。长岛淡干海参哪家好？烟台海参品牌-尊参堂。
长岛淡干海参种类？“花刺参”又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，它们都为南海很普通的食用海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺(疣足)，腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面;皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出;属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。烟台海参品牌-尊参堂。大连淡干海参供应,大连淡干海参批发,大连淡干海参哪家好
长岛淡干海参厂家“黄瓜参”又称“石参”“辐肛参”等;“赤瓜参”又称“靴参”“白底辐肛参”等。“乌参”又称“乌皱辐肛参”，这三种海参都属“海参科”，是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。同科还有“黑海参”“玉足海参”“黑乳参”“糙海参”，都是我国南海普通的食用海参，但品质较次。
“秃参”又称“瓜参”或“光参”英文称作：cucumaria japonica，在中国南海一带生长;它的体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄;缺点是沙粒多，在胀发时应多加注意。而“瓜参科”包括“方柱五角瓜参”“裸五角瓜参”“瘤五角瓜参”三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。
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